Ganzer Fisch mit Kräutern
UND KARTOFFEL-RADIESCHEN-SALAT
SCHWIERIGKEIT
6
/10
VORBEREITUNG
20
  minuten
KOCHZEIT
30
  minuten
PERSONEN
4
Ingredients: 
  • 4 ganze Meerbrassen (oder andere fettreiche Arten wie Makrelen)
  • 2 Bünde frische Petersilie
  • 2 Bünde frischer Dill
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 kg Frühkartoffeln
  • ca. 110 g gesalzene Butter
  • 2 Zitronen
  • 2 EL grober Senf
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
Method: 
  1. Fische ausnehmen, waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
  2. Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie durch sind, und abkühlen lassen.
  3. Je ein Bund Petersilie, Dill, Thymian und Koriander in eine große Schüssel legen und mit Wasser bedecken.
  4. Radieschen waschen und vierteln. Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und mit den Radieschen in einer Schüssel mischen.
  5. Für die Salatsoße, Stiele vom zweiten Bund Dill entfernen und Dill klein schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Öl und dem Senf mischen. Die Salatsoße mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone würzen. Salatsoße über die Kartoffeln und Radieschen geben und mischen.
  6. Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Herd schmelzen, bis sie braun wird. Geschmolzene Butter durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen und zur Seite stellen.
  7. Feuchte, aber nicht tropfende Kräuter auf einen heißen Grill legen. Fische auf die Kräuter legen und schnellstmöglich den Deckel schließen.
  8. Fische für ca. 12 Minuten garen lassen bzw. bis sich das Fleisch unter der Haut locker anfühlt und die Säfte aus dem Fisch transparent sind.
  9. Fische vom Grill auf Teller legen, mit der braunen Butter übergießen und mit dem Kartoffel-Radieschen-Salat und Zitronenscheiben servieren.