Mariniertes Kalbsfilet
MIT RÖMERSALAT UND ZITRONENSAHNE
SCHWIERIGKEIT
8
/10
VORBEREITUNG
30
  minuten
KOCHZEIT
12
  minuten
PERSONEN
4
Ingredients: 
  • 2 kg Kalbsfilet
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Knoblauchsalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 6 EL Traubenkernöl
  • 475 ml Schlagsahne
  • 1 Zitrone
  • 24 Lauchzwiebeln
  • 2 Köpfe Römersalat, äußere Blätter entfernt
  • Zusätzliches Salz und Pfeffer
Method: 
  1. Kalbsfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden und in eine große, flache Glasschale legen.
  2. Je 1 TL Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Zucker, Knoblauchsalz und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit dem Öl mischen und die Mischung anschließend über die dünn geschnittenen Fleischstreifen gießen.
  3. Für die Salatsoße, die Schlagsahne, den Saft der Zitrone, 1 TL Zucker und je eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen, ohne die Sahne zu schlagen. Salatsoße für ca. 20 Minuten, bzw. bis sie etwas fester wird, stehen lassen.
  4. Lauchzwiebeln waschen und anschließend auf einen sehr heißen Grill legen, bis sie braun werden und ein leicht „angeröstetes“ Aroma annehmen.
  5. Vom Grill nehmen und zur Seite stellen.
  6. Kalbsfiletstreifen auf dem Grill für ca. 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten.
  7. Salatsoße über den Römersalat geben und mit dem Kalbsfilet und den Lauchzwiebeln servieren.