SCHWIERIGKEIT
3
VORBEREITUNG
60
KOCHZEIT
20
PERSONEN
4-6
Ingredients:
- 2 Stücke Schweinelende, ca. 2 kg
- 2 EL frischer Thymian
- 20 Spargelstangen (grün)
- 3 EL Traubenkernöl
- 1 Zitrone
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Method:
- Sehnen und Fett von den Schweinelenden abschneiden. Fleisch mit viel Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Schweinelenden in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Spargel gründlich waschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- In eine niedrige Schale legen und den Saft der Zitrone und Öl hinzugeben.
- Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Frischhaltefolie entfernen und marinierte Schweinelenden über einer hohen Hitze für 5 bis 8 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis im Inneren des Fleischs die sichere Temperatur von 145° C erreicht wird. Fleisch vom Grill nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
- Während das Fleisch ruht, Spargel auf den Grill legen. Grillen bis sie leuchtend grün werden, aber noch immer bissfest sind.
- 5 Spargelstangen auf jeden Teller legen und die in Streifen geschnittene Schweinelenden darauflegen.
- Schmeckt am besten mit einem einfachen grünen Salat und warmem Brot.
